珧柱柚皮魚湯 消食化痰避腹脹

 推薦：廣東省中醫院臨床營養科Aca安徽網庫 地方門戶新聞站

　　主要功效：消食化痰Aca安徽網庫 地方門戶新聞站

　　推薦人群：冬季進食肥膩食物過多導致腹脹、胃納不佳的人群；Aca安徽網庫 地方門戶新聞站

　　材料：鯪魚2條、柚子1個，生姜3~4片，珧柱5粒(2~3人量)；Aca安徽網庫 地方門戶新聞站

　　烹調方法：珧柱泡發后備用；柚子皮切除頂部黃色部分并削去青色的外皮，撕去粗纖維，切成大塊，放入鍋中煮沸后10分鐘后撈起，放入冷水中待吸足水分后撈起擰干，換水后再次放入鍋中，如此反復4~5次直至去除澀味；將擰干后的柚皮放入鍋中兩面煎，之后備用；鯪魚放入鍋中兩面煎，之后加入2000毫升熱水和生姜；大火燒開后加入珧柱轉小火煮1個小時，最后加入柚皮后燉煮5分鐘，加鹽調味即可。Aca安徽網庫 地方門戶新聞站

　　湯品點評：柚子皮通常被看作是吃柚子剩下的邊角料，其實柚皮有理氣化痰、消食平喘的作用，經過處理的柚皮能成為煲湯做菜的好材料。煮柚子皮的步驟講究，為去除其本身的苦澀味需要將其反復浸泡、擠干。但纖維細嫩的柚皮在吸飽魚湯后，其綿軟醇厚、鮮美中帶有果香的口感和魚湯本身的鮮甜會讓準備時間變得物有所值。需要注意的是這款湯水油脂含量較高，三高人群不適合經常飲用。Aca安徽網庫 地方門戶新聞站